Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Wij bieden met Fairco vandaag een griekse en een spaanse olijfolie aan.

 Oleum, de griekse olijfolie, wordt gemaakt van de korineiki olijf terwijl de 3 spaanse olijfolies afkomstig zijn van de arbequina, de piqual en de verdial olijfsoort.

 De soort olijf is bepalend voor de smaak van de olijfolie. Uiteraard samen met andere omstandigheden zoals de grond, de vochtigheid, warmte, …

 Hier wat meer over de koroneiki olijf.

De koroneiki olijfboom is zo’n 3000 jaar oud en afkomstig uit Griekeland. Tot vandaag toe is ongeveer 60% van de olijfolie uit Griekenland uit deze soort gemaakt. In Kreta groeit deze olijfboom overal in de natuur. Men schat dat er 35 miljoen korineiki-bomen op Kreta staan.

De korineiki olijfboom heeft niet veel verzorging nodig en kan tegen lange periodes van droogte.

De korineiki olijf is eerder klein : ze weegt slechts 0,3 tot 1 gram. De vorm is ovaal en lijkt op een regeldruppel.

De korineiki olijf rijpt vooral tussen oktober en december. Ze zal in die periode donkerder worden ; van groen naar donkergroen tot paars. Deze olijf bevat veel polyfenolen.

De olijfolie afkomstig van de korineiki olijf is erg herkenbaar.

Het is een zeer fruitige olie, met een goed evenwicht tussen fruitigheid, bitterheid en peperigheid. Het is een delicate olijfolie die je best gebruikt voor salades, groeten en visgerechten. Je kan deze olijfolie warm en koud gebruiken. 



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer

Olijfolie deel 6 : het bottelen van de olijfolie

20 Oktober, 2018

Olijfolie staat soms in de rekken in doorzichtige glazen of plastic flessen. Dat is not done.

Lees meer