Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Sinds enkele jaren zie je ook olijfolie die mooi verpakt is en waarin zich kruiden of specerijen bevinden.

Meestal betaal je een meerprijs voor deze olijfolie.

 Wij zijn van mening dat je deze olijfolie beter zou mijden.

 Waarom ?

-om deze combinatie van olijfolie en specerijen/kruiden te maken wordt de olijfolie verwarmd tot minstens 80°C. Dit is nodig omdat sommige kruiden (zoals look) giftige stoffen afleveren die door de verwarming worden teniet gedaan.

-door deze verwarming verliest de olijfolie veel van zijn goede bestanddelen. Goede olijfolie is zeer gezond voor hart en bloedvaten. Dat kan je niet meer zeggen wanneer de olie verwarmd werd.

-de label extra-virgin-olijfolie mag je op deze flessen niet meer gebruiken.

-ook de houdbaarheid van deze olie is beperkter 

-je kan dus vermoeden dat niet de beste olijfolie wordt gebruikt vermits je het label extra virgin toch niet mag gebruiken.

Wij zijn voorstanders van het « echte product » : de pure olijfolie waar zoveel zorg is aan besteed om een topkwaliteit te maken. Speel zelf met kruiden op je bord en je krijgt een gelijkaardig resultaat….

Wanneer je echter samen met de olijven de kruiden, of specerijen perst krijg je een andere situatie. Deze olijfolie moet niet verwarmd worden en je krijgt een een fijne gemengde smaak van beide bestanddelen. Artisanale producenten die op deze wijze kruiden olijfolie maken gebruiken uiteraard dezelfde olijven en hetzelfde proces als hun gewone olijfolie. Onze producent Kyklopas produceert op deze wijze fijne, delicate smaken met look, basilicum, chili pepers, citroen, appelsien... Kom gerust eens proeven in onze winkel.

 



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 6 : het bottelen van de olijfolie

20 Oktober, 2018

Olijfolie staat soms in de rekken in doorzichtige glazen of plastic flessen. Dat is not done.

Lees meer