Olijfolie deel 5 : filtering van de olijfolie na het persen

22 September, 2018

De olijfolie is geperst en kan dan nog niet gebotteld worden.

De olie die op het einde van het proces wordt afgeleverd bevat nog kleine onzuiverheden. Na de persing, eerst een dagje rust, en dan wordt de olijfolie gefilterd. Je krijgt dan de olijfolie zoals je hem in de winkel kan vinden. Alle onzuiverheden zijn dan verwijderd.

Soms doet men dit niet en zie je in de rekken ongefilterde olijfolie staan. Je herkent hem direct doordat hij troebel is. Het nadeel van deze olie is dat de houdbaarheid soms beperkt is tot een paar maanden, dan wordt hij ranzig. De kleine deeltjes die nog aanwezig zijn in de olie doen de olijfolie snel verouderen. Dat is het risico als je ongefilterde olijfolie koopt. 

 

Na dit filteren volgt het bottelen.



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer