Olijfolie deel 10 : de piqual olijf en zijn kenmerken

08 Juni, 2019

Wij bieden met Fairco vandaag een griekse en een spaanse olijfolie aan.

 Oleum, de griekse olijfolie, wordt gemaakt van de korineiki olijf terwijl de 3 spaanse olijfolies afkomstig zijn van de arbequina, de piqual en de verdial olijfsoort.

 De soort olijf is bepalend voor de smaak van de olijfolie. Uiteraard samen met andere omstandigheden zoals de grond, de vochtigheid, warmte, …

Hier wat meer info over de piqual olijfsoort.

De piqual-olijf heeft een gemiddelde grootte en weegt ongeveer 3,2gr. Je herkent ze door een typisch puntje aan de onderzijde van de olijf.

De oogst gebeurt vanaf half oktober tot begin november. Deze olie van deze olijf bevat weinig linolzuur maar zeer veel onverzadigde vetzuren en anti-oxidanten. Dat maakt van de piqual olijfolie een stabiele olie.

Ze is dus veelzijdig in het gebruik ; van salades tot bakken, ook typisch is het gebruik in gazpacho.

De piqual olijfolie heeft veel karakter en persoonlijkheid; de bitterheid is iets meer dan gemiddeld en een pikante toets op het einde maakt van deze olijfolie een harmonisch geheel.

De smaak van deze olijfolie bevat toetsen van vijgen, verse sla en groen fruit, en noten.



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer