Je bent op zoek naar een goede olijfolie. Hoe kies je die ?

20 Januari , 2018

Olijfolie kom je tegen in de supermarkten, in speciaalzaken en ook bij Fairco.

 In deze blog willen we enkele vuistregels geven om een keuze te maken als je olijfolie wenst aan te kopen. Waar let je op? Wat is not done? Hoe kies je de beste olijfolie?

 1.De vijanden van olijfolie zijn licht, lucht en warmte.

Eens olijfolie gebotteld is, krijgt elke fles een houdbaarheidsdatum. Meestal is die 18 tot 24 maanden.

In tegenstelling tot wijn wordt olijfolie niet beter met de jaren. De “vijanden” van olijfolie zijn licht, lucht en warmte. De olijfolie zal des te beter bewaren zonder deze drie elementen. Daarom :

-koel bewaren verlengt de houdbaarheid van de olijfolie

-licht : koop dus nooit olijfolie in doorschijnend glas, en zeker geen plastic flessen. Donkergroene flessen beschermen beter tegen licht, blikken houden het licht helemaal buiten

-lucht : eens geopend zal de lucht voor oxidatie zorgen. Gebruik je olijfolie binnen de 3 tot 4 maanden na opening en sluit telkens je fles/blik.

 2.Welke soort olijven heeft men gebruikt?

Kan je op de fles/blik vinden welke soort olijven gebruikt zijn? Soms mengt men ook soorten olijfolie. Je krijgt de beste garantie op goede olijfolie als het label vertelt welke soort olijven zijn gebruikt.

Enkele namen van olijfsoorten: korineiki - kalamata uit Griekenland, Piqual – arbequina-hojiblanco uit Spanje, cortina- Nocellara del Belice – Biancolilla - Cerasuola uit Italië, angladau uit Frankrijk, cobracosa uit Portugal, tondo lblei uit Sicilië.

Artisanale producenten vermelden altijd de soort olijven die ze gebruikten. Vind je 2 namen op de fles/blik dan heeft men de 2 oogsten gemengd (bijvoorbeeld : piqual en arbequina voor een spaanse olijfolie).

Staat er geen soort olijven op de fles/blik dan is de olijfolie niet herkenbaar en kan ze dus bestaan uit vele soorten in bulk aangekochte olijfolie. Die wordt dan gemengd. Dat wil niet zeggen dat deze olijfolie slecht zou zijn. De zekerheid om een goede kwaliteit te hebben neemt zeker af.

3.De zuurtegraad van olijfolie

Een belangrijk criterium voor de kwaliteit van olijfolie is de zuurtegraad. Voor extra virgin olijfolie moet die lager zijn dan 0,8%. Maar de winnaars in competities zitten altijd onder de 0,3%, dus een flink stuk lager. Staat de zuurtegraad op de fles? Dit is geen verplichting, maar producenten die dat wel doen hebben zeker een streepje voor tegenover de andere.

4.Last but not least : proef olijfolie vooraleer je hem koopt.

Proeven is de ultieme test. Daarom koop je best olijfolie nadat je de mogelijkheid had de olijfolie te proeven. Je hoeft hiervoor geen specialist te zijn. Fairco laat je niet alleen proeven in de winkel, maar organiseert ook workshops waar je verschillende soorten olijfolie kan proeven en het onderscheid maken met olijfolie die niet meer goed is. Inschrijven kan via de website.

Voetnoot: we zijn hier bewust kritisch. Vele grote internationale ketens zullen niet voldoen aan deze criteria. Hun doel is omzet, verkoop en winst. Onze criteria zijn in eerste instantie een kwalitatieve olijfolie van een artisanale producent die met hart en ziel werkt om een prima kwaliteit te maken voor jou. 



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer