Hoe weet je of je olijfolie slecht is geworden? En hoe voorkom je dit?

03 December, 2016

Olijfolie is een natuurlijk product. Het is het sap dat bekomen wordt door het persen van olijven, zonder toevoegingen, verhitting enz…

Uiteraard kan, na verloop van tijd, deze olijfolie ook slecht worden – ranzig of “rancid” in het engels. De anti-oxidanten in de olijfolie zijn dan verdwenen. 

Hoe weet je of je olijfolie ranzig is geworden?

Dat kan je enkel doen door ze te proeven.

Volg deze stappen om erachter te komen:

- doe wat olijfolie in een glas of beker zodat je de olijfolie goed kan ruiken.

- indien de olijfolie geen aangename geur heeft maar eerder ruikt naar fruit dat slecht   is geworden, dan is er iets mis.

proef de olijfolie. Doe wat olijfolie in een klein glas of bekertje. Verwarm het glas even    tussen je handen zodat de olijfolie opwarmt op kamertemperatuur.

- slurp een soeplepel olijfolie en laat die door je mond rollen zonder in te slikken.   Indien de olijfolie totaal smaakloos is, is ze ranzig.

 

Hoe kan je voorkomen dat je olijfolie ranzig wordt?

- kijk bij je aankoop naar de vervaldatum op de fles of het blik. Neem de meest  recente olijfolie. Meestal blijft olijfolie tot 18 maanden tot 2 jaar goed. Eens de fles  of het blik open is gebruik je het best binnen de 3 maanden.

licht is een vijand van olijfolie. Blik is dus ideaal, doorzichtig glas is dat niet.

- bij je thuis: zet de olijfolie in een koele, droge, donkere plaats. Zet de olijfolie zeker    niet kort bij een oven, of kookfornuis.

En gebruik de olijfolie rijkelijk…dan krijgt ze de kans niet om slecht te worden. Olijfolie is trouwens goed voor je gezondheid. Het gemiddeld gebruik per gezin in het Middellandse zeegebied is om en bij de 2 liter per maand. Zij gebruiken olijfolie op salades, voor bakken en braden… De gewone boter en bakboter is er vervangen door olijfolie. Zeker eens proberen.



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer