De geschiedenis van de olijfolie (2) ; de tijd van de Grieken en de Romeinen.

15 Juli , 2016

Olijfolie was in Griekenland meer dan olie.

In de 7de eeuw voor Christus werd er bij wet verboden een olijfboom om te hakken. Deze wet noemde de “Solon’s Olive Protection Law” naar de staatsman Solon. Het te fel snoeien of het hakken van een olijfboom werd bestraft met de doodstraf. De vruchten van de olijfbomen waren zo belangrijk en vereerd, dat alleen maagden en reine mannen deze mochten plukken.

 De Romeinen planten olijfbomen tijdens hun veroveringen in het hele Middellandse zeegebied. Ze verbeterden het proces voor het persen van de olijfolie. Dat procédé pasten ze overal toe. In de veroverde zuidelijke gebieden ontstond de gewoonte om belasting te innen in de vorm van olijfolie.

Als grote verbruikers van olijfolie konden de Romeinen niet voorzien in hun eigen behoeften. Deze situatie is vandaag de dag nog steeds zo: Italië voert nog steeds veel olijfolie in zowel voor eigen gebruik als ter compensatie van de grote uitvoer van Italiaanse olijfolie.

 Olijfolie werd eerst enkel uitwendig gebruikt, nog niet voor voeding. De olijfolie werd gebruikt voor haar gekende eigenschappen:

- soepelheid van de huid

- om huidwonden te verzorgen

- om het haar soepel te houden

- om nagels te versterken

- tegen de effecten van alcohol

- voor de massage van de spieren.

Pas in de 10de eeuw voor Christus, werden de culinaire eigenschappen van de olijfolie ontdekt.

 

De Romeinen voerden 5 categorieën in van olijfolie. Deze waren:

- Oleum ex albis ulivis: olijfolie van groene olijven

- Oleum viridum: olijfolie van olijven die beginnen te verkleuren of te rijpen

- Oleum maturum: olijfolie van rijpe olijven

- Oleum caducum: olijfolie van olijven die op de grond waren gevallen

- Oleum cibarium: olijfolie van rotte olijven of olijven met wormen.

Eigenaardig dat cibarium ook naar voedsel refereert.



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer

Olijfolie deel 7 : olijfolie met kruiden, look of specerijen

07 December, 2018

Voorstander van olijfolie met kruiden en specerijen in de fles? Wij niet. Lees hier waarom.

Lees meer