6 weetjes over olijfolie

12 Juni, 2015

Over olijfolie kan je veel vertellen, maar hier alvast een paar belangrijke weetjes

 

  1. Olijfolie komt van het middelands-zeegebied. Sporen van de olijfbomen, en van productie van olijfolie brengen ons terug tot 4000 voor Christus.

 

  1. Olijfolie gebruiken wij in de keuken. Maar in het middelandse zeegebied heeft olijfolie veel toepassingen : in de gezondheid, voor een olielamp, verzorging voor je huid, in zeep, en ook voor je haarverzorging.

 

  1. Olijfolie bevat minstens 70 % onverzadigde vetzuren. Hierdoor is het veel beter dan andere vetten voor je gezondheid. Je moet dan wel de andere vetten vervangen door olijfolie. Door zijn samenstelling slaagt olijfolie erin je cholestorol laag te houden. Ook vermindert olijolie het niveau van lipoproteinen in je bloed; in mensentaal betekent dit dat je bloed minder neiging tot afzetting op de aders vertoont of tot klonteren. In Griekenland, gebruikt men 25 keer meer olijfolie dan bij ons. De leeftijdsverwachting is er een stuk hoger, precies omdat hart en vaatziekte minder kans krijgen om zich te ontwikkelen.

 

  1. De grootste producenten van olijfolie zijn Spanje, Italie en Griekenland. In de VS groeit ook het aantal producenten van olijfolie.

 

  1. De mediteranese keuken maakt gretig gebruik van olijfolie. Daarnaast nemen groenten een dominerende plaats in. Tegenover de westerse keuken is deze voedingswijze veel gezonder.

 

  1. De olijven worden na de oogst gewassen en zacht geperst om zo een soort pasta te krijgen zonder de pitten. Deze pasta wordt dan verder geperst om zo de olijfolie te verkrijgen. Dit proces moet binnen de 24 uur gebeuren. Het blootstellen aan de lucht moet zo veel mogelijk beperkt blijven. Dat is cruciaal voor de kwaliteit : de snelheid van dit proces en de olijfsoort bepalen hoofdzakelijk de kwaliteit en smaak van de olijfolie.  Er zijn verschillende olijfsoorten. In Kreta, waar onze olijfolie vandaan komt, vind je bijna uitsluitend de Koroneiki soort. De reden daarvoor is eenvoudig : van april tot oktober valt er bijna geen regen. Weinig soorten olijven zijn daartegen bestand. De olijven zelf zijn eerder klein, maar zijn uitmuntend van smaak.

Maar belangrijk voor jou als klant is natuurlijk de smaak van de olijfolie. Feedback van onze klanten vertelt ons alleen maar positieve dingen ; een zeer goede smaak met een hele  lichte pikante toets op het einde. Dat komt door de anti-oxidanten in de olie. Die zorgen voor een goede bewaring van de olie en geven die lichte pikante toets. 

Alle details over de olijfolie van fairco kan je hier vinden



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 10 : de piqual olijf en zijn kenmerken

08 Juni, 2019

De piqual olijfolie is een sterke olijfolie. 20% van de wereldproductie wordt gemaakt met deze piqual olijf.

Lees meer

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer