Gebruik van olijfolie - een blik op het verleden (1)

05 Augustus, 2016

Als we aan olijfolie denken, denken we aan de keuken en koken. Soms treffen we ze ook aan in verzorgingsproducten zoals zepen, shampoos,…

Maar hoe is dit alles ontstaan en gegroeid?

Griekenland heeft een belangrijke olijfcultuur.

In de 7de eeuw voor Christus vonden de Grieken olijfbomen en olijven zo belangrijk dat het oogsten van de olijven alleen mocht gebeuren door maagden. Op het vernietigen van een olijfboom stond de doodstraf.

De uitbreiding van de cultuur van olijfbomen en olijfolie is terug te vinden bij de Romeinen. Omdat ze veel olijfolie gebruikten, werd in de veroverde gebieden de betaling van belastingen verplicht onder vorm van olijfolie. Dit was een noodzaak omdat ze zelf niet konden voorzien in hun behoefte. Ook vandaag kan Italië niet de nodige hoeveelheid olijfolie produceren voor eigen consumptie.

Olijfolie werd aanvankelijk voor extern gebruik op het lichaam aangewend en niet als voedingsstof. De soepelheid van de huid, het verzorgen van kwetsuren, de soepelheid van het haar, het versterken van de nagels, het soepel houden van de spieren gebeurde allemaal met olijfolie. Pas na 1000 voor Christus werden de eerste sporen gevonden van het gebruik van olijfolie in de keuken.

 

De Romeinen onderscheiden 5 soorten olijfolie onder het woord Oleum:

-oleum ex albis ulivis: olijfolie van groene olijven

-oleum viridum: olijfolie van olijven die beginnen te verkleuren

-oleum maturum: olijfolie van rijpe olijven

-oleum caducum: olijfolie van olijven die op de grond gevallen waren

-oleum cibarium: olijfolie van gedeeltelijk rotte olijven



Geef je opmerkingen

Opmerkingen worden goedgekeurd voor publicatie.


Ook in Fairco : artisanale producten van Europese ambachtslui!

Olijfolie deel 10 : de piqual olijf en zijn kenmerken

08 Juni, 2019

De piqual olijfolie is een sterke olijfolie. 20% van de wereldproductie wordt gemaakt met deze piqual olijf.

Lees meer

Olijfolie deel 9 : de arbequina olijf en zijn kenmerken

09 Februari, 2019

De arbequina olijf is afkomstig van Catalonië. Ze heeft een heel eigen smaak.

Lees meer

Olijfolie deel 8 : de koroneiki olijf en zijn kenmerken.

19 Januari , 2019

Er bestaan veel soorten olijven. Korineiki is een olijfsoort die veel in Griekenland te vinden is. Oleum wordt met deze olijf geproduceerd.

Lees meer